过了大年初一，请客，吃饭成了家庭生活的主要内容。
亲人团聚，互相拜访，大家都有时间，大家兴致都很高，大家都有自己的保留菜系和手艺，拿出来吧，共享盛宴。
我们家兄弟姐妹多，一次性请有点难度，于是，基本上都是分两拨请过来。
正月初三，请的是哥哥弟弟这一家子，总共十六人，满满一大桌子，还要有一两个站着吃饭的。正月初七，请的是几个姐姐及其子女这一系列，总共二十五人。好家伙，整个客厅都是人，大家坐一桌有点拥挤，又在茶几上摆了一桌。
做点什么菜呢？几天前就得开始琢磨。那些叫不出名的高档菜品咱没见过，也吃不起。眼不前儿的猪肘排骨鸡鱼大虾多少有点俗套。老百姓的话：谁家过年不吃顿饺子呢？也就是说，这些菜可以有，但不能千篇一律，其中挑选一二上桌就行，不能统统上桌，叫人见了心生倦意。
荤素搭配是必须的，同时，还要想到出其不意为最好。
我家今年比较受欢迎的菜有这几样：水焯翠绿的干白菜配辣椒酱；凉拌绿盈盈的豇豆干配粉丝；红烧肉炖干葫芦条；酸菜炖排骨；清真烧鸡；松树丁炒土豆片；纯手工熬制的猪皮冻。
酸菜炖排骨，一定要以酸菜为主，辅以地瓜粉，排骨只起到"借味"的作用，基本没人吃；红烧肉炖葫芦干，以葫芦干为主体，肉基本都剩下了。清真烧鸡，比起小鸡炖蘑菇更清淡一些，也更适合春节期间的口味。松树丁，就是松树蘑的小个子，肉嫩爽口，配上瘦肉和土豆片，吃起来一软一脆，不油腻，能品出蘑菇的自然香味。猪皮冻，几乎北方各个家庭都有这道菜，但因花费的时间和操作手法及火候掌握的不同，每个家庭的皮冻色泽和口感各不相同。
北方和南方不同，如果吃青菜，基本上都是棚子里的或者从遥远的南方运来，而且，在从前，老百姓是吃不到青菜的，所以，祖先发明了晒干菜、渍酸菜等储存蔬菜的方法。从营养学角度看，干菜可能不是太好，但是，就口感来讲，这些干菜有着青菜不可替代的特别之处。
北方人多年积累下来的饮食习惯在后代人身上都有着不可磨灭的烙印。就我个人来讲，亮晶晶的皮冻和精致的粉丝豇干一直都是我最爱吃的菜，酸菜炖猪肉粉条是每个冬天里必须品尝的美味。
当然，北方还有特别好吃的香气四溢的大豆腐、薄而柔韧的干豆腐，用大豆腐做成的豆腐泡、用干豆腐做成的五香豆腐丝，都是待客时不错的选择。
在人们的生活水平越来越高的今天，在人们收入越来越多的今天，人们也变得更加惜力或者说更懒了，一些传统菜逐渐被人冷落甚至遗忘，人们更多的是追求奢华、新颖，其实，正如大俗即大雅一样，越是传统的老菜，越有独特的风味。
在节日的餐桌上，一盘饱含夏秋精华的干菜，一道积淀了时日和主人心思的菜肴，是不是会让人有别开生面的感觉？
越是接地气的东西越有味道？