大米是我们生活的必需品，我们几乎天天都要吃到大米，大米提供能量而且还有利于我们的身体健康，但是我们往往有一个疑问，那就是大米到底是属于酸性的呢，还是属于碱性的。
正常的大米是弱酸性的，在特定的土壤，水的条件下，大米PH值可以达到7.5，是弱碱性大米的。多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有称碱性食物为血液和血管的清洁剂
碱性食物调节人体的酸碱平衡，使人体的内部达到一个最佳的状态，通过人体的正常运转消除产生疾病的基础，这是一种根本的方法。碱性食物可促进人体新陈代谢和废物的排出。净化细胞和血液。可以乳化血管壁上的胆固醇，把其排出体外。所以说多吃碱性食品第身体健康是有益的。
由于国家检测标准的缺失 始终困扰着大米酸碱度的检测。那么应该怎样确定大米的酸碱度呢？通过和检测机构沟通最简单的方法是将大米碾碎，用纯净水浸泡三个小时，然后用试纸就可以检测酸碱度。
种植在盐碱地的水稻会呈现弱碱性 ，但是盐碱地需要治理才能使水稻生长产粮 。盐碱地改造治理最显著的办法是化学改良，以及水利工程改良。市场常见的碱性大米基本上都是通过盐碱地改造的产物。也有用碱性水灌溉的，例如内蒙古的沙漠大米。