平时家人、朋友在家聚会时，常常会选择吃火锅。因为做法简单，可供选择的菜品丰富，各个年龄层段的人都比较容易接受，再者一桌人围着桌子热火朝天的吃着火锅，更有气氛，很容易聊到一起去，有什么开心的不开心的拿出来聊聊，什么烦恼都会烟消云散。
市面上买的火锅底料味道不错，也比较方便，常吃却不是长久之计，试试自己做的锅底吧~
自己做的可以不用太油腻，也没有什么添加剂，所有的配料都是自己挑选的 ，更放心，长期吃对身体也不会有影响，加入一些中药材还能保养身体。
1.清汤锅底
清汤1500克,鸡肉300克,胡萝卜100克,小葱10克,生姜100克,盐、鸡精各适量
2.酸汤锅底
【材料】
清汤1000克，酸菜150克，老豆腐500
克，盐8克，味精5克，胡椒粉3克，料
酒10克，生姜、大蒜各15克，野山椒
50克，小米椒100克，小葱适量
3.红汤锅底
排骨汤1500克,豆瓣酱150克,花椒20克,干辣椒段、辣椒面各100克,生姜、小葱、桂皮、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒各适量