春生夏长，秋收冬藏。经过冬季的滋养和储备，人体到了生长、萌发的时节。
和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里，人体阳气生发。此时不宜大补，也不宜寒凉，比较好的进补方式就是清补。
鸡肉滋补又不燥热，是很好的选择。鸡肉有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对产后虚羸有所补益。
此外，鸡肉中富含优质蛋白，有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
今天用鸡肉给大家带来一道东北名菜——酱爆鸡丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是这道菜的亮点。不过这个季节饮食油炸而且带有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；
因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一种神秘食材取代了它。没有放琥珀核桃也能制作出原始地道味，主要秘诀是使用了三合一的酱料。这个神秘食材是什么呢？三合一的酱料又包含哪几种调味料呢？赶快学起来吧~
主要食材
芦笋、鸡腿肉
烹调步骤
① 腌制
鸡腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。
② 煸炒
鸡腿肉四成油温下锅煸炒，下入1份黄酱和1份甜面酱，烹入少许葱姜水和料酒，酱料炒香后放入芦笋。
Ps：这个神秘食材便是芦笋，它清热不寒凉，有助于清肝润肺，尤其适合这个季节食用；酱料是发酵食品，有益消化。
③ 调味
将芦笋与酱料、鸡丁翻炒均匀，再加入1份白糖调味即可。
Ps：三合一的酱料含有1份黄酱、1份甜面酱、1份白糖。
最终成品