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美食的种类不计其数，而制作方式更加复杂多变。为了追求新颖鲜明的口感，人们发明了一种又一种不同的烹饪方式，煎、炸、煮、涮等等。
今天给大家带来的是起源于四川省德阳市，一种新颖的烹饪方式干锅。干锅的口感麻辣鲜香，又有一种独特的原料鲜味，一度风靡全国。
这道菜就是用最简单的食材，做出色香味俱全的美食，那就是干锅五花肉。具体做法请看我们的操作。
【干锅五花肉】
首先准备五花肉一块，洗净后切成两毫米厚的薄片，新买的肉最好在冰箱里冷冻一个小时，这样更容易切薄片，然后放入小盆中备用。
准备青椒三个洗净，去掉内瓤切成菱形块，红椒一个去瓤切成三角块，一起放入小盆中。
生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入小盆中。
再抓入红干椒一小把，干豆豉一小把，青线椒一个切成段，一起放入盆中备用。
洋葱半个切成洋葱丝放入干锅中，用手抓匀，用来垫底。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入适量清水，把五花肉冷水下锅，这样可以更利于清除肉片里面的血水。
然后加入料酒5克，去除猪肉的腥味。
用勺子轻轻翻动几下，把肉片打散，使肉片受热均匀。
等水烧开后，用勺子撇去锅内的浮沫，继续煮一分钟左右，即可捞出控水拔凉。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片。
快速翻炒片刻，加入几滴老抽调色，然后继续翻炒30秒后倒出控油。
锅内留底油，倒入姜蒜和辣椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油，再淋入少许明油，倒入青红辣椒，快速翻炒几下。
然后倒入肉片，加入料酒5克去腥，加入生抽5克，开大火简单翻炒几下。
下面我们开始调味，起锅撤火，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入红油5克，快速翻炒10秒钟以后，即可关火起锅，装入干锅中。
好了，到这里，这道香辣开胃的干锅五花肉就做好了，好吃又下饭，做法还简单，学会了就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；可直接食用，方便忙碌的人们品尝到火锅般的口感。
2.干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。并在全国各地风靡起来。属于川菜的制作方法之一。
这里是第一名厨，每天都有几道菜分享给大家，敬请关注第一名厨，感谢大家的观看和支持，我们下期再见。